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如何清洗蔬菜水果上的农药 ?

  一般情况下,生长周期短的绿叶菜或菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬中农药残留量较多,这是因为绿叶蔬菜叶片大,容易残留农药。特别是卷心菜、白菜等蔬菜,若是虫害多,每长一层就要打一次药;青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜,西红柿、樱桃、油桃等薄皮类的果蔬,土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等直接埋在土里生长的果蔬,因农药不易或无法附着,农药残留量较少;而残留量最少的当属病虫害较少的茴香、香菜、辣椒、芥蓝等有异味的果蔬,以及猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果。

  那么在日常生活中我们应该如何去除残留农药?

  一、漂洗:据有关部门实验显示,蔬菜上的农药主要是有机磷类杀虫剂,它很难溶解于水,长时间浸泡并不能有效去除残留农药,所以不主张浸泡,提倡水洗。水洗法是家用最简单的方法,用流动的清水少量而多次地洗,可去掉蔬菜表面的大部分污物,这种方法主要用于叶类蔬菜。在清洗韭菜、豆角、鸡毛菜、菠菜、花菜、芹菜、青菜时,还可在洗菜水中按每盆水加一小匙碱面,充分搅匀,将蔬菜浸入,泡五六分钟,然后再用清水漂洗;也可在清水中加入少量的纯天然质地的洗涤剂浸泡,然后再用清水彻底漂洗。对那些食用花的蔬菜,如金针菜、韭菜花等可放在水中漂洗,一边排水一边冲洗,然后在盐水中泡洗一下,这样可以有效清除残留的农药。

  二、削皮:去皮,对根茎类蔬菜来说是较好的去除残留农药的方法。因为外表不平或多毛瓜果表面农药量相对比较多,像冬瓜、苹果、梨、黄瓜等,因此,食用前可以去皮的一定要去皮吃,但要注意必须先清洗再去皮,这样可以避免皮刀上沾染的农药污染蔬果。

  三、煮烫:用开水烫这种加热法适合一些用其他方法难以处理的花类蔬菜,如花菜、芹菜、青椒、豆角等。在下锅烹制前用温水清洗或放到沸水中煮烫2至5分钟,捞出再清洗一两遍,可使氨基甲酸酯类杀虫剂随温度升高加快分解,从而有效地去除残毒。

  四、光照:蔬菜购回,可在阳光下照晒7至10分钟。利用阳光中的光谱效应,会使蔬菜中部分残留农药分解、失活、破坏。新鲜蔬菜在阳光下照晒5分钟,有机氯、有机汞农药含量可降低56%。

  五、放置:空气中的氧与蔬菜中的色素、酶,对残留农药有一定分解作用。因此,蔬菜购买后,不要立即食用,应在常温下放置24小时,这样残留农药的消失率可达一半左右。一般情况下储存时间越长,残留药消失率越高,但这些蔬菜一定是易保存的才可以。

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点击次数:  更新时间:2015-12-09 19:47:26  【打印此页】  【关闭
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